Mereka Tak Tahu Itu Tempe: Kerepek Bawang Putih Kami Mendapat Skor 84% dalam Ujian Rasa Buta
Juri tak pernah nampak bungkusannya
Proses penilaian rasa International Taste Institute dijalankan secara buta dan dalam senyap sepenuhnya. Chef dan sommelier dalam panel tidak tahu apa-apa tentang produk di hadapan mereka kecuali kategorinya. Tiada nama jenama. Tiada pengeluar. Tiada pembungkusan. Mereka tidak bercakap sesama sendiri semasa sesi, dan tidak pernah membandingkan satu produk dengan produk lain: setiap sampel dinilai berdasarkan ciri-cirinya sendiri sahaja.
Jadi tiada sesiapa dalam bilik di Brussels itu tahu mereka sedang makan kerepek tempe buatan Malaysia, daripada syarikat yang kebanyakan mereka tak pernah dengar.
Mereka memberi skor 84.0%, dan Kerepek Tempe Bawang Putih kami meraih Superior Taste Award 2 bintang untuk 2026.
Lima kriteria, satu skor
Setiap produk dinilai berdasarkan lima kriteria Analisis Deria Hedonik Antarabangsa, mengikut piawaian AFNOR XP V096A. Bagi produk makanan, kriterianya ialah: tanggapan pertama, rupa, bau, rasa dan tekstur.
Inilah pecahan penuh skor Bawang Putih kami:
| Kriteria | Skor |
|---|---|
| Tanggapan pertama | 82.6% |
| Rupa | 83.7% |
| Bau | 80.9% |
| Rasa | 87.1% |
| Tekstur | 89.8% |
| Jumlah skor | 84.0% |
Tanggapan pertama ialah penilaian keseluruhan spontan yang diberi oleh penilai sebelum memulakan analisis terperinci, dan ia membawa wajaran besar dalam jumlah skor. Rupa merangkumi warna, bentuk, saiz, kilauan dan sama ada produk kelihatan sesuai dengan kategorinya. Bau menilai aroma, dan di sinilah panel akan mengesan bau tengik atau kecacatan. Rasa merangkumi apa yang dirasai di mulut: manis, masin, masam, pahit dan umami. Tekstur dinilai melalui gabungan rasa di mulut, penglihatan dan pendengaran: kerangupan, konsistensi, serta saiz dan bentuk cebisannya.
Tekstur dan rasa jadi penyumbang utama
Dua skor tertinggi kami ialah Tekstur pada 89.8% dan Rasa pada 87.1%.
Corak yang sama kami lihat dalam penilaian lain yang berasingan tahun ini. Juri Monde Selection, menggunakan kaedah mereka sendiri, juga menilai tekstur sebagai parameter terkuat produk ini. Dua panel bebas, dua sistem pemarkahan berbeza, kesimpulan yang sama tentang kekuatan kerepek Bawang Putih Truly Gourmet.
Tekstur bukan pujian kecil untuk sesuatu snek. Ia ialah intipatinya. Kerepek tempe yang tidak rangup sudah gagal dalam satu-satunya perkara yang ia dicipta untuk lakukan, dan itulah satu kualiti yang tidak boleh dibaiki dengan perasa.
Apa maksud keputusan 2 bintang
Superior Taste Award ialah pensijilan dengan ambang markah, bukan pertandingan dengan seorang pemenang. Produk yang mendapat skor melebihi 70% akan disahkan, dan tahap bintang bergantung pada skor: satu bintang untuk 70–80%, dua bintang untuk 80–90%, dan tiga bintang untuk 90–100%. Taste-institute
Pada 84.0%, Bawang Putih kami berada dalam kategori dua bintang. Beberapa perkara perlu dinyatakan dengan tepat:
- Ini ialah keputusan 2026 untuk perisa Bawang Putih, dinilai sebagai satu produk. Ia tidak terpakai kepada perisa lain.
- Institut itu menyatakan dengan jelas bahawa ia menilai keseronokan rasa. Ia ialah penilaian rasa, bukan penilaian nutrisi atau bahan.
- Ia juga bukan kajian pilihan berbanding jenama lain. Setiap produk diuji secara sendiri, berdasarkan kelebihannya sendiri.
Tentang juri
Panelnya terdiri daripada lebih 200 pakar rasa profesional dari lebih 20 negara, semuanya luar dan bebas, dipilih daripada persatuan chef dan sommelier. Keahlian sahaja tidak cukup untuk mendapat tempat: juri dipilih berdasarkan pengalaman merasa, lazimnya mereka yang diiktiraf melalui pertandingan profesional atau oleh institusi seperti Le Guide Michelin dan Gault & Millau. Kualiti maklum balas mereka dipantau oleh jawatankuasa rasa institut itu sendiri.
Produk dihidangkan di bawah cahaya semula jadi di atas pinggan mangkuk lutsinar atau putih yang standard, disajikan sama rata kepada setiap juri, mengikut arahan penyediaan dan hidangan pengeluar. Institut itu juga berhak menghantar sampel ke makmal bertauliah untuk memastikan sampel itu sama seperti yang dibeli pengguna.
Kerepek yang sama, dalam pek, di atas meja anda
Kerepek Tempe Bawang Putih bebas gluten, vegan, sesuai untuk vegetarian dan merupakan sumber serat yang baik, dibuat dengan bahan sebenar. Disahkan Halal oleh JAKIM. Dikilangkan di kemudahan yang diperakui FSSC:22000 FSMS.
