Kerepek Berasaskan Tumbuhan di Malaysia: Apa Sebenarnya di Rak Kerepek?
Ini fakta yang ramai tak sangka: hampir semua kerepek di pasar raya Malaysia memang sudah berasaskan tumbuhan. Kentang, jagung, ubi kayu, pisang, ubi keledek, kacang soya: semuanya tumbuhan. Jadi label “kerepek berasaskan tumbuhan” sahaja tak banyak beritahu anda. Yang betul-betul mengubah sesuatu snek ialah jenis tumbuhan itu dan bagaimana ia dijadikan kerepek. Itulah yang menentukan berapa banyak protein, serat dan lemak dalam setiap genggam.
Panduan ini menerangkan jenis-jenis kerepek utama yang anda jumpa di Malaysia, membandingkannya setiap 100 g, dan menunjukkan cara membaca pek dalam masa kurang seminit.
Adakah kebanyakan kerepek berasaskan tumbuhan?
Ya. Kerepek kentang biasa ialah kentang, minyak dan garam. Kerepek jagung ialah jagung. Keropok ubi ialah ubi kayu. Semuanya tumbuhan. Kecualinya kebanyakannya snek yang ditambah bahan haiwan: keropok udang, keropok ikan, dan sesetengah perisa yang menggunakan susu tepung, keju atau perasa berasaskan daging.
Jadi kalau anda mencari kerepek vegan atau vegetarian, bahan asasnya jarang jadi masalah. Semak perasanya. Lihat senarai ramuan untuk susu, keju, whey, telur, ikan, udang atau ikan bilis, dan cari pernyataan vegan atau vegetarian yang jelas pada pek.
Jenis kerepek utama di Malaysia, dibandingkan
Bahan asas yang membentuk nilai nutrisi. Kebanyakan kerepek dibuat daripada makanan berkanji (kentang, jagung, ubi kayu, buah), yang kebanyakannya karbohidrat. Sebilangan kecil dibuat daripada kekacang seperti kacang soya, kacang kuda atau kacang pea, yang secara semula jadi lebih tinggi protein. Ini perbandingan produk biasa, setiap 100 g:
| Jenis kerepek (setiap 100 g) | Protein | Serat diet | Lemak |
|---|---|---|---|
| Kerepek tempe Truly Gourmet (kacang soya ditapai) | 12.4–14.5 g | 7.2–9.4 g | 21.8–27.3 g |
| Kerepek tortilla / jagung | 6.6 g | 4.7 g | 22.3 g |
| Kerepek kentang | 6.4 g | 3.1 g | 34.0 g |
| Snek jagung kembung | 5.5 g | 0.8 g | 36.5 g |
| Kerepek kentang bertindan (dalam tin) | 4.6 g | 2.9 g | 35.3 g |
| Kerepek ubi keledek | 2.9 g | 8.8 g | 32.4 g |
| Kerepek pisang | 2.3 g | 7.7 g | 33.6 g |
| Keropok udang (bukan berasaskan tumbuhan) | kira-kira 2 g | kira-kira 1.7 g | kira-kira 27 g |
Nilai rujukan untuk produk biasa: USDA FoodData Central (kerepek kentang, kerepek kentang bertindan, kerepek tortilla, snek jagung kembung, kerepek pisang, kerepek ubi keledek) dan label pek runcit biasa (keropok udang). Nilai Truly Gourmet ialah julat bagi lapan perisa kami, daripada panel maklumat pemakanan kami. Setiap jenama berbeza, jadi sentiasa semak pek.
Tiga perkara yang menonjol:
- Protein ikut tumbuhan. Kerepek berkanji ada kira-kira 2–7 g protein setiap 100 g. Kerepek tempe berasaskan kacang soya ada kira-kira dua kali ganda, kerana kacang soya ialah kekacang.
- Serat bukan hanya dari kekacang. Kerepek ubi keledek dan pisang tinggi serat, tetapi rendah protein.
- Lemak bergantung pada cara kerepek dibuat, bukan hanya bahannya. Snek kembung dan bertindan boleh mengandungi lebih banyak lemak daripada yang anda sangka.
Kerepek berkanji: kentang, jagung, ubi kayu dan buah
Inilah yang klasik, dan sebahagian besar rak kerepek. Kerepek kentang, kerepek jagung, keropok ubi, kerepek pisang dan kerepek ubi keledek semuanya dibuat daripada tumbuhan berkanji. Memang sedap dan rangup, tetapi ia lebih kepada snek karbohidrat, dengan protein satu angka sahaja setiap 100 g.
“Kerepek sayur” daripada bit, lobak merah atau kale selalunya juga dalam kumpulan ini. Ia boleh menambah warna dan sedikit serat, tetapi jangan anggap “sayur” bermakna tinggi protein. Baca panelnya.
Kerepek kekacang: kacang soya, kacang kuda dan kacang pea
Dari sinilah kebanyakan kerepek protein di Malaysia datang. Kekacang seperti kacang soya, kacang kuda dan kacang pea secara semula jadi lebih tinggi protein berbanding kentang atau jagung. Anda akan jumpa dalam bentuk kerepek tempe, snek kembung kacang kuda, kerepek kacang pea dan “kerepek protein” import.
Dua perkara untuk diperhatikan dalam kumpulan ini:
- Makanan penuh atau isolat? Sesetengah kerepek protein import dibuat daripada isolat protein (protein yang diekstrak daripada kacang pea, soya atau susu). Yang lain, seperti kerepek tempe, dibuat daripada kacang penuh. Kedua-duanya sah; cuma makanan yang berbeza. Senarai ramuan memberitahu anda yang mana satu.
- Bukan semua kerepek “protein” berasaskan tumbuhan. Ada yang menggunakan protein susu atau whey. Semak kalau anda vegan.
Di mana letaknya kerepek tempe
Kerepek tempe (juga dikenali sebagai tempeh chips) dibuat daripada kacang soya yang ditapai menjadi tempe, kemudian dihiris nipis dan digoreng sehingga rangup. Kerana bermula daripada kacang soya penuh, ia berada di kedudukan teratas dalam lajur protein di atas: lapan perisa kami mengandungi 12.4 hingga 14.5 g protein setiap 100 g, dengan 7.2 hingga 9.4 g serat diet. Lihat nombor penuh untuk setiap perisa dalam Kalori dan Nutrisi Kerepek Tempe, Mengikut Perisa.
Satu nota jujur, kerana anda akan nampak dakwaan ini dalam talian: kerepek tempe ialah snek goreng. Penapaian membentuk rasa dan tekstur tempe, tetapi haba menggoreng bermakna anda tak patut mengharapkan kultur hidup dalam mana-mana kerepek goreng, termasuk kerepek tempe. Nikmatinya kerana rasa dan kerangupannya.
Kerepek tempe kami:
- Tinggi protein
- Sumber serat yang baik
- Vegan dan bebas gluten
- Bebas kolesterol dan bebas lemak trans
- Disahkan Halal oleh JAKIM
Cara membandingkan kerepek pada pek dalam kurang seminit
- Guna lajur “setiap 100 g”, bukan “setiap hidangan”. Saiz hidangan berbeza antara jenama, jadi setiap 100 g sahaja perbandingan yang adil.
- Semak protein, serat dan lemak bersama. Satu nombor yang bagus tak cerita semuanya.
- Baca ramuan pertama. Itulah ramuan utama. Kentang, jagung, ubi kayu, kacang soya atau kacang kuda memberitahu kumpulan kerepek itu.
- Imbas bahan haiwan kalau anda makan vegan atau vegetarian: susu, keju, whey, telur, ikan, udang, ikan bilis.
- Cari logo halal kalau itu penting bagi anda. Kami terangkan apa yang perlu disemak dalam Adakah Tempe Halal?
Soalan Lazim
Apakah kerepek berasaskan tumbuhan?
Kerepek yang dibuat sepenuhnya daripada bahan tumbuhan, tanpa bahan haiwan dalam bahan asas atau perasanya. Kebanyakan kerepek kentang, jagung dan ubi kayu berasaskan tumbuhan; perasanya yang biasanya menentukan.
Kerepek mana paling tinggi protein?
Kerepek daripada kekacang, seperti kerepek tempe berasaskan kacang soya, kerepek kacang kuda dan kacang pea, atau kerepek yang ditambah isolat protein. Kerepek berkanji biasanya jauh lebih rendah.
Adakah kerepek tempe vegan?
Kerepek kami vegan. Ia dibuat daripada kacang soya dan tidak mengandungi bahan haiwan. Untuk jenama lain, semak perasa dalam senarai ramuan.
Adakah kerepek tempe bebas gluten?
Kerepek kami bebas gluten. Semak label jenama lain, kerana kerepek tempe boleh dibuat dengan tepung yang berbeza.
Kerepek tempe digoreng atau dibakar?
Kerepek kami digoreng. Kebanyakan kerepek tempe juga begitu.
Di mana boleh dapatkan kerepek tempe di Malaysia?
Dalam talian atau di kedai seluruh Malaysia.
Nak tahu rasa kerepek soya berbanding kerepek kentang? Cuba 8 perisa kami.
